SCROLL

NEWS

23.06.18

店頭販売休止のご案内

当面の間、店頭でのパンの販売を休止させていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、ご了承願います。
21.06.17

6月の営業案内

6月19日(土)10:00～18:00
売り切れ次第閉店させていただきます。
また、新型コロナ感染状況を踏まえ、営業日や
営業時間の変更をさせていただく場合がございます。
変更時は、SNS及びホームページにてご連絡させていただきます。
皆様にはご不便、ご迷惑をおかけしますが、
何卒、ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。
21.05.10

5月の営業案内

5月22日(土)10:00～18:00
5月23日(日)10:00～18:00
両日とも売り切れ次第閉店させていただきます。
また、新型コロナ感染状況を踏まえ、営業日や
営業時間の変更をさせていただく場合がございます。
変更時は、SNS及びホームページにてご連絡させていただきます。
皆様にはご不便、ご迷惑をおかけしますが、
何卒、ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。
21.03.30
現在、仮オープン中のため、通常は開店しておりません。
本格営業開始予定の6月に向けて準備中です。
次回は4/24・25日に、臨時営業の予定です。
詳細はお問い合わせください。
21.03.27
プレオープンしました。

差別のない世界を発酵する、
やさしい味の無添加パン「わっぱん」

差別のない世界を発酵する、
やさしい味の
無添加パン「わっぱん」

作り続けて37年。
大曽根の食卓の環の中に。
わっぱんがはじめて焼き上がったのは今から37年前の1984年。
国産小麦、無添加パンの「わっぱん」として、大曽根で販売をはじめます。
当時、福祉施設がパンを製造・販売することは、全国でもはじめての取り組みでした。障害者も健常者も、地域も未来も、わっぱんでみんなが幸せになる。そんな思いを込めて作り続けています。
安心安全なパンを目指して。
わっぱんの生地に安心安全を
練り込んで。
美味しいパンを求めて、今ではたくさんの種類を製造・提供できるようになりました。その数は100種類。どれも、国産の小麦、そして無添加にこだわっています。また製造元であるわっぱの会では、80年代、まだアレルギーというものが認知されていなかった時から、アレルギー対応のパンを作るなど、安心安全を生地に練り込んでいます。
わっぱんとクラフトビールの出会い。
わっぱの会は、大曽根をみんなで
「おいしく」発酵します。
2021年。わっぱんを製造販売する「わっぱの会」は大曽根商店街に「ゆめわっぱん」として新しいパン工房と、その場で醸造し、できたてのクラフトビールをお飲みいただける「ブリューパブおおぞね」をオープンします。
どちらも、人類が発見した酵母菌と発明した発酵の技術から生まれた恵の食。美味しいわっぱんとビールを楽しみならが、大曽根を、みんなでおいしく発酵していきます。

BREWPUB OZONE

パンをつくって37年。
夢だった自家栽培の小麦を使った、
新しいわっぱんができました。

パンをつくって37年。
夢だった自家栽培の
小麦を使った、
新しいわっぱんができました。

知多で育てた無農薬の小麦が、
夢を叶えてくれる。
いつか自分たちで小麦を育てて、その小麦だけでパンを焼きたい。その夢を叶えてくれたのが、愛知県が開発した、北海道以外でも育つ小麦「ゆめあかり」と「きぬあかり」。愛知県知多半島にあるわっぱ知多農場では、この2種の小麦を無農薬・化学肥料不使用で自家栽培しています。わっぱの会では、このゆめあかりときぬあかりのみを使ったわっぱんを「ゆめわっぱん」と名付けました。
夢をじっくりゆっくりと練り込んで。
一般的なパン用の小麦粉は、いくつかの品種の小麦を混ぜていますが、他種を混ぜるとそれぞれの小麦の持つ個性は失われてしまいます。ゆめわっぱんは「ゆめあかり」および「きぬあかり」100％の同一品種の小麦を使用。やさしくやさしく語りかけるように練り込み、パン生地に向き合い、ひとつひとつ、愛情を込めて手作りしていきます。
小麦のもっちり食感と、
コクのある甘味を引き出す、
こだわりの製法。
ゆめわっぱんは、小麦のうまみを活かすため、じっくとゆっくりとパン生地に向き合いながら、小麦本来のうまみと香りを最大限に引き出します。
ゆめわっぱんの種類によって、湯種製法や中種製法などを使い分けいるのもこだわり。結果として、もっちりとした食感と、ゆめあかりが持つコクのある甘味が、口いっぱいに広がります。

37年目にして夢がかなった。
だから名前は「ゆめわっぱん」

山型食パン
  • わっぱ知多農場産小麦粉「ゆめあかり」100％
  • 鹿児島県産粗糖
  • 国産生乳100％使用バター・脱脂粉乳
  • 内モンゴル自治区産岩塩

湯種製法だから、もちもち、ふわふわ。小麦の甘みがしっかりと感じられます。お買い上げ当日は、そのままで。小麦のじんわり優しい甘さを味わえます。翌日以降は、トーストで。外はサックリ、中はもちふわ。ゆめあかり特有のたくましい香りがします。
角型食パン
  • わっぱ知多農場産小麦粉「ゆめあかり」「小麦ふすま」
  • 鹿児島県産粗糖
  • 国産生乳100％使用バター・脱脂粉乳
  • 菜種サラダ油
  • 内モンゴル自治区産岩塩

ふすま入りの「ゆめあかり」を使った角食パンです。ふすまとは、小麦の外皮・胚芽のこと。食物繊維やミネラルがたっぷり。農薬・化学肥料不使用「ゆめあかり」だからこそ、提供できる商品です。また、ふすまが入ることで出る「パサつき」を抑えるため、中種製法を採用。きめ細かで、ふんわり柔らかに焼き上げています。
クロワッサン
  • わっぱ知多農場産小麦粉「ゆめあかり」
  • わっぱ知多農場産小麦粉「きぬあかり」
  • 鹿児島県産粗糖
  • 国産生乳100％使用バター・脱脂粉乳
  • 生イースト
  • 内モンゴル自治区産岩塩
  • あいのう卵

パリパリの食感とじゅわっと広がるバターの香り。ゆめわっぱんからクロワッサンが登場です。麦秋の麦畑のようにきらりと輝く焼き色が食欲をそそります。焼き立てをほおばれば、思わず笑顔がこぼれます。
クロワッサン・ザク
  • わっぱ知多農場産小麦粉「ゆめあかり」「小麦ふすま」
  • わっぱ知多農場産小麦粉「きぬあかり」
  • 鹿児島県産粗糖
  • 国産生乳100％使用バター・脱脂粉乳
  • 内モンゴル自治区産岩塩
  • あいのう卵

一度食べたら忘れられない、「ゆめあかり」のふすま入りクロワッサン。いままでなかった「ザックリ」食感がくせになる。
小麦のたくましさを感じる個性派クロワッサン。ふすまは、小麦の外皮・胚芽のことで食物繊維やミネラルが多く含まるから栄養もたっぷり！

おおぞねで40年。ずっと発酵させてきたのは、
健常者も障害者もいない、パン職人の世界です。

おおぞねで40年。
ずっと発酵させてきたのは、
健常者も障害者もいない、
パン職人の世界です。

健常者も障害者も一緒になって、小麦を育て、丁寧に製粉して、パンを作る。みんなの思いがひとつになってできた奇跡のパン。どうぞ、お召し上がりください。
知多の農場でできたゆめあかり。小麦の香りは芳醇でやさしい。
ゆめわっぱんの一番のこだわりは香りだと思います。
食べる前に、パンの香りをお楽しみください。
できたての1日目も美味しいけれど、本当にお勧めしたいのは、味が落ち着く2日目。外はかりっとして、中はふんわり。そこにはちみつなんてかけたらやみつきです！

COMPANY OVERVIEW

名称
特定非営利活動法人わっぱの会
所在地
ゆめわっぱんショップ
〒462-0825
愛知県名古屋市北区大曽根2丁目9番25号

Google Map


わっぱの会
〒462-0825
愛知県名古屋市北区大曽根4-7-28
TEL：052-916-5308

Google Map

理事長
斎藤 縣三
設立
2004年9月21日
主要事業

【共働事業所】6か所

  • ワークショップすずらん（パン）
  • ベーカリーハウス平安（パン・菓子）
  • リサイクルセンター（リサイクル）
  • エコステーション（リサイクル）
  • 知多共働事業所（農業）
  • わっぱのごはん（給食）

【共同生活体】14か所

【就労援助】

【生活援助】

  • 生活援助ネットワーク（介助）
  • 生涯活動センター（高齢障害者居場所）
  • ゾネットポレポレ
    （障害者・ひきこもり居場所）
  • 名古屋北障害者基幹相談支援センター
    他、相談センター１か所
  • 名古屋市仕事くらし自立サポートセンター（生活困窮者）
  • 知多南部相談支援センターわっぱる（居場所）

【地域交流拠点】